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甲基乙二醛(methylglyoxal, MG),又称丙酮醛,是几种代谢途径产生的副产物,也是植物受到环境胁迫时产生的一种常见的有毒醛类化合物。高浓度的MG是
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花青素是一种广泛存在于自然界植物中的水溶性天然色素,但是在自然状态下常与各种单糖形成糖苷形式存在,即花色苷。它是植物细胞中可见的植物水溶性色素,